Ничего не пишу, потому как ничего в моей жизни эдакого не происходит. На улице перманентный дождь, в доме — не менее перманентный кот, вышивка и фильмы. И печка еще. Горячая печка.
Начинаю выкладывать рецепты. В основном я собираю рецепты салатов и заготовок.

Рассольник консервированный
• огурец свежий – 3 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 0,6 л;
• сахар – 250 г (180-200 г);
• масло растительное – 250 мл;
• соль – 4 ст.л.;
• уксус столовый (9%) – 100 мл;
• крупа перловая – 500 г.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Перловку отварить почти до готовности (можно использовать вместо перловки рис). Огурцы натереть на крупной тёрке или порезать кубиками.
В кастрюле смешать морковь, лук, огурцы. Отдельно смешать соль, растительное масло, томатную пасту, сахар и этой смесью заправить овощи. Варить 40 минут. Добавить вареную перловку (или рис) и проварить ещё 5 минут. Добавить уксус, выключить.
Разложить в подготовленные банки и закатать. Для кастрюли 2,5-3,5 литра вполне достаточно банки объемом 0,7 мл заготовленного рассольника.
Для приготовления рассольника сварить бульон, добавить картофель и за 10-15 мин до окончания варки – баночку заготовки.
Мне эта заготовка очень понравилась, планирую сделать на следующий год тройную дозу.

читать дальшеБобы в томатной заливке
Берём 1,5 кг очищенных свежих бобов. Ставим их варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Не солим! Пока бобы варятся, готовим томатную заливку.
1 кг помидоров или 1 банка (380 г) томатной пасты без крахмала с 25% сухого вещества.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и проварить их до мягкости. Растереть толокушкой.
Томатную пасту развести водой примерно 1:3. Если паста густая, то воды можно добавить побольше.
Мелко нарезать репчатый лук. Смешать его с томатной пастой. Туда же всыпать 3 чайные ложки соли, 1 чайную ложку чёрного молотого перца и половину чайной ложки молотого душистого перца. Хорошенько перемешать всё и прокипятить 3-5 минут.
Добавить в заливку отваренные бобы и снова довести до кипения. Дать немного повариться на медленном огне (минут 5-10).
Влить 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции, перемешать и разложить в простерилизованные банки.
Сначала закладываем в банки бобы, а потом заливаем томатом, чтобы получилось равномерно.
Банки закатываем и ставим под одеяло о полного остывания.

Кабачки с чесноком
• кабачки - 7-8 кг;
• помидоры - 2-3 кг;
• чеснок - стакан.
Для заливки:
• масло - 500 мл;
• уксус - 300 мл;
• соль - 100 г;
• сахар - 400 г;
Кабачки почистить и нарезать сантиметровыми кубиками. Помидоры мелко нарезать (как для салата). Все ингридиенты (кроме чеснока) смешать в глубокой кастрюле. Тушить 40 минут. За 5 минут до готовности добавить стакан молотого чеснока. В зависимости от вашего вкуса, можно играться количеством сахара и соли. По исходному рецепту салат получается чуть сладковатым. Его можно подавать отдельно, а также в качестве гарнира к картошке, рису, макаронам.